奶蓋綠茶凍

奶蓋綠茶凍

四杯分量
綠茶包 4個
熱水 400ml
魚膠粉 12g
糖 60g
cream 200ml
鹽 1/4茶匙
糖 1茶匙

奶蓋綠茶 500ml杯裝
綠茶包 二個
熱水 300ml
糖 適
 冰 適量
淡忌廉 100ml
鹽 1/8茶匙
糖 1/2茶匙

奶蓋綠茶凍
綠茶包4個沖熱水
浸5分鐘後 搾乾茶包內水份
(茶包可以留返黎一陣洗碗或清潔用)
加入糖及魚膠粉拌均
倒入模中就可以放入雪櫃
雪5小時左右 (沖茶時減100ml水 最後加100g冰粒可縮短冷藏時間)
淡忌廉加鹽及糖
打至半凝固 唔好太硬
茶凍凝固後用少少暖水浸個模
咁就好易倒出黎架啦
最後加上奶蓋就ok啦

奶蓋綠茶
趕收工模式！
 一樣沖茶加糖加冰加奶蓋就ok

雞蛋布丁

雞蛋布丁

約12至18隻
全蛋 2隻
蛋黃 4隻
牛 奶 400ml
淡忌廉 100 ml
糖 75g
鹽 1／4茶匙
雲尼拿條 半條

雞蛋用剪剪開就頂或者用專用開蛋器開
蛋殼用水洗乾淨撕出蛋內氣囊及薄膜

全蛋,蛋黃,牛奶,淡忌廉,糖,鹽混合
雲尼拿條取出雲尼拿籽
混合後過篩隔去雜質

[焗版]
蛋漿倒入蛋殼後
放入焗爐 150度焗25-30分鐘
直至表面凝固 但唔洗太硬 少少搖動唔瀉就ok

[蒸版]
蛋漿倒入蛋殼後
剪開保鮮紙成小塊包在表面
水滾後蒸四至五分鐘
如果表面好鞋起泡可較細火力

完成後雪凍就食得啦
但唔可以雪太多日 要包保鮮紙
如果唔係個面會好乾

蛋殼好易爛
食果時小心d  會爆炸！

士多啤梨奶凍,綠茶奶凍

士多啤梨奶凍,綠茶奶凍
<<士多啤梨奶凍>>
約四杯分量
士多啤梨 140g

糖 60g

魚膠片7g

牛奶 50g

淡忌廉 240ml

魚膠片用凍浸至軟身
士多啤梨洗淨後去蒂
用叉壓成果醬狀(較硬身士多啤梨可先切細)
加糖攪拌後備用
牛奶加熱至微溫 放入已軟身魚膠片使其溶化
再加入士多啤梨果醬中
淡忌廉放入攪拌至七分 (即係仲係半流質 傑傑地咁)
打得太勁就會變整mousse架啦
之後輕輕將果醬同忌廉添合 分兩次加會易攪d
用保鮮紙包好放入雪櫃6個鐘就ok啦

<<綠茶奶凍>>
約四杯分量
綠茶粉 15g

糖 60g

魚膠片9g

牛奶 170g

淡忌廉 240ml


牛奶加熱至微溫
放入已軟身魚膠片使其溶化
加入糖 已過篩綠荼粉
用網隔左d未溶既綠茶粉
在室溫放涼 一陣就唔會太熱溶晒d忌廉
淡忌廉放入攪拌至七分 (即係仲係半流質 傑傑地咁)
打得太勁就會變整mousse架啦
之後輕輕將綠茶同忌廉添合 分兩次加會易攪d
用保鮮紙包好放入雪櫃6個鐘就ok啦

某牌長身魚膠片一片約重5g
剪開五份 1g一塊更易用