檸檬芝士蛋糕
6六吋份量
消化餅 6塊
牛油(無鹽) 40g
Cream Cheese 200g
糖 135g
純乳酪 100g
檸檬 1個
魚膠片 10g
淡忌廉 100ml
Cream Cheese放室溫半小時回軟
檸檬刨皮 唔好刨到白色部份
榨半個檸檬汁
純乳酪,Cream Cheese,檸檬汁,檸檬皮混合
加入75g(5湯匙)糖,20g牛油
攪至無粒粒
如果怕酸或者CREAM CHEESE本身鹹 可以加多D糖
魚膠片浸凍水直至軟身
將之前攪好的漿取出少量加已軟身魚膠片
隔熱水加熱至完全溶解
放回原來的漿中混合
淡忌廉攪至企身
輕輕力將忌廉與芝士漿泥合
消化餅 放袋入面整碎(有攪拌機可冷笑一聲)
加入20g牛油 30g糖
用手充份混合(記得洗手,所有唔洗煮的野食製作過程要超乾淨)
舖係已加牛油紙的蛋糕模中壓實
將蛋糕漿倒入模中 放入雪櫃雪四個鐘就完成啦
如果完成後蛋糕凹左有氣泡唔滑等等
可以用熱水浸熱把刀抺乾
就可以修理返d爛左既位
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如果用魚膠粉 加凍水 要幾多？
回覆刪除可以試下隔水加熱純乳酪同檸檬汁
刪除再用佢地溶解魚膠粉
先混合cream cheese
係咪用手發都得 洗唔洗用電動打蛋器
回覆刪除用手發快好多
刪除作者已經移除這則留言。
回覆刪除唔想要檸檬味 可唔可以轉其他味 例如芒果？
回覆刪除舖係面會較易控制
刪除如果混入餅入面 要調較下魚膠片用量 加多少少 同
埋粒粒太大太多會散開
純乳酪 轉用 低脂乳酪 ok嗎?
回覆刪除可以呀
刪除純乳酪無甜味
如果低脂乳酪有甜味
就要減糖
今日終於整左
回覆刪除味道幾好，多謝巴打
不過個餅底唔夠實
其實D餅係咪唔應該壓到咁碎?
要碎呀 大粒反而唔夠痴
刪除可以試下多少少糖同牛油
我諗應該雪得唔夠耐 琴日只係雪左四個鐘
刪除今日再拎返出黎個餅底實左好多
下次再落多少少牛油
轉魚膠粉的話，粉同水既份量分別係幾多呀？THANKS!
回覆刪除魚膠粉一樣係 10g
刪除可以試下隔水加熱純乳酪同檸檬汁
再用佢地溶解魚膠粉
先混合cream cheese
可唔可以唔用乳酪,轉落多d淡忌廉?
回覆刪除可以
刪除大概落幾多?
刪除多加约50ml應該可以
回覆刪除THANKS>3<
刪除淡忌廉洗唔洗加糖打？片入面唔見有加，而且食譜中糖既份量有出入，唔明
回覆刪除其實唔洗加都得
刪除BLOG呢度打錯左
用電動打蛋器都得架可？（我懶）
刪除咁夜仲唔瞓？
可不可以不用鱼膠片？
回覆刪除可以用魚膠粉 分量一樣
刪除想問其實呢個凍餅個質感係點架?
回覆刪除因為我整完之後個餅係比較軟,我又唔知係唔係失敗
好似2：28果度 用叉切落去唔會痴實晒咁樣
刪除切得開已經好成功 太軟切唔開
我切落去係痴左小小,會係邊一到出錯呢?
刪除同埋想問其實係邊一樣材料令個芝士漿可以雪完之後變得實架?
thanks
想問一下如果用青檸係唔係都一樣?
回覆刪除啲皮都可以用?
青檸同檸檬比好似帶有一種咸味
刪除而且皮較薄的香氣較少
可以試試兩樣混合使用
忌廉一定要打起？
回覆刪除要呀～
刪除只是淡忌廉需要打发而已吗?
回覆刪除先把忌廉與芝士漿泥合 , 还是魚膠片先放入芝士漿泥合?
回覆刪除如果無cream cheese可以用咩代替
回覆刪除