班尼迪蛋

班尼迪蛋
全蛋兩隻
English Muffin 一個
鹽一茶匙
檸檬汁 1／4個

荷蘭醬
蛋黃兩個
水 兩湯匙
無鹽牛油 100g
鹽 少許
檸檬汁 1／4個至1／8個

先準備一鍋水 一個可以放係上面既大碗
蛋黃加兩湯匙水隔水加熱 不停攪拌
牛油切粒後加攪拌至完全溶解
最後加鹽及檸檬汁調味 放涼備用

熱水加入1/4個檸檬汁 鹽一茶匙
幫助蛋白凝固
水出現少氣泡半滾狀態後熄火
攪動水整個旋渦出黎 唔洗好勁
蛋輕輕放入水中間 蛋白就唔會亂蛋散晒
浸大約三四分鐘至半熟就ok
按落去中間會淋淋地 但成隻蛋唔會散開就差唔多
將蛋放上烘過既English Muffin
再淋上荷蘭醬就完成啦