班尼迪蛋
全蛋兩隻
English Muffin 一個
鹽一茶匙
檸檬汁 1／4個
荷蘭醬
蛋黃兩個
水 兩湯匙
無鹽牛油 100g
鹽 少許
檸檬汁 1／4個至1／8個
先準備一鍋水
一個可以放係上面既大碗
蛋黃加兩湯匙水隔水加熱
不停攪拌
牛油切粒後加攪拌至完全溶解
最後加鹽及檸檬汁調味
放涼備用
熱水加入1/4個檸檬汁 鹽一茶匙
幫助蛋白凝固
水出現少氣泡半滾狀態後熄火
攪動水整個旋渦出黎 唔洗好勁
蛋輕輕放入水中間
蛋白就唔會亂蛋散晒
浸大約三四分鐘至半熟就ok
按落去中間會淋淋地 但成隻蛋唔會散開就差唔多
將蛋放上烘過既English Muffin
再淋上荷蘭醬就完成啦
A貨豬柳強
English Muffin
六個份量
高筋麵粉 300g
牛奶 160ml
糖 5g
鹽5g
蛋 一隻
牛油 10g
水 一湯匙
即溶酵母 5g
粟米麵粉(corn flour) 約15g
即溶酵母加水一湯匙溶解備用
高筋麵粉,牛奶,糖,鹽,全蛋,酵母液混合
成形後加入牛油
搓約十分鐘成光滑麵糰
滾圓後放入已搽油的大碗包上保鮮紙
發酵一至兩個鐘 直至發大一倍以上
完成後壓平排氣 再分成六份
滾圓再發酵一小時
平底鑊以慢火燒熱
麵糰底面撒滿粟米麵粉
粟米麵粉係烘焙店同有機商店都有
可以用黎整墨西哥Taco之類食物
唔好用錯普通粟粉
但如果真係無 可以試下用粗粒d既麵粉化替
底面煎約五分鐘成淡啡色
就完成啦
再加芝士豬柳同蛋
就整好啦
其實唔大量製作的話
＄9應該整唔到一個
English Muffin仲可以用黎配班尼迪蛋
下次就會整呢個啦
