什錦天婦羅
鴻喜菇 幾粒
蕃薯 幾片
茄子幾舊
蝦蝦蝦 哈哈
南瓜 幾片
低筋麵粉 140g
水 100ml
蛋 1粒
冰 少量
天婦羅沾醬
木魚清湯 3湯匙
豉油 2茶匙
味醂 1茶匙
糖 2茶匙
蔬菜切成小片
唔好咁厚 會好難熟
蝦剝殼去腸 反轉蝦腹 斜界三刀
可以切斷條筋 炸果時就唔會咁曲
低筋面粉,水,蛋混合
如果可以就用冰水
攪完就加幾粒冰 麵糊愈凍 出黎愈脆
如冰溶晒要加返少少(10-20g)麵粉
用一個細而深的鍋
油要蓋過食材
中火預熱
滴少少麵糊落去 如果沉一陣就浮起即係差唔多
蝦可以先印d乾粉再上麵糊
蔬菜都要印乾水份 唔係好易甩皮
厚身的,茄子炸先
最尾先炸蝦 蝦炸一陣就熟
再整埋個沾醬
木魚清湯,豉油,味醂,糖混合
食得！
