蝴蝶酥

蝴蝶酥 300g酥皮麵糰 糖 45g 肉桂粉 半茶匙 麵糰轆成20cm正方形 厚約4mm 完成後大細塊由此厚度控制 砂糖玉桂粉混合 (如果唔鐘意玉桂粉味 可以用brown sugar代替玉桂粉同砂糖) 撒一半糖上面 麫糰兩邊分兩次摺向中間(好難形容呀 睇片會好d ) 再撒另一半糖上卷好的麫糰 包好後雪硬佢(兩小時左右,過夜會更好) 切成3mm薄片 放上焗盤 每塊要留一倍空間 我有個朋友 無留位 焗完變左一大塊蝴蝶s酥 強調唔係我 200度 焗20分鐘 如果中心位未脆 可以反轉再入爐焗多陣 凍左就食得啦！

韓式炸雞

雞槌 幾舊
生抽 兩湯匙
酒 一湯匙
糖 兩湯匙
黑椒 多少少
油 一湯匙

低筋面粉 80克
蛋 一隻
水 50ml
鹽 少許

韓國辣椒醬 一湯匙
番茄醬 三湯匙
生抽 一湯匙
糖 三湯匙
水 四湯匙
蒜蓉 適量

雞槌加生抽,酒,糖,油,黑椒醃兩個鐘

大蔥切成兩半 再開邊
用叉刮成幼條
浸入清水中半個鐘就會自然彎曲(蒸魚上面d蔥花一樣係咁整)

低筋面粉,蛋,水,鹽混會成粉漿
如果雞肉太濕唔上漿
可以先加一層乾粉再上粉漿
慢火炸至淺黃色(雞槌上半部份好易唔熟 要慢慢炸）
放涼5分鐘 用猛火再炸到佢金黃色
加埋d蔥花就完成

甜辣醬炸雞
蒜蓉爆香後加入韓國辣椒醬,番茄醬,生抽,糖,水
如果有米酒可以加少少
煮d糖溶晒就可以加炸雞落去
炒幾下就可以上碟
加少少花生碎上面更好食

製作萬年油
曾經有一份炸油擺在我的面前
但我無隔雜質同雪藏
等到變壞左的時候才後悔莫及
如果非要在這份油加上一個期限
我希望是一萬年

油用完隔左雜質雪藏就可再用好多次
炸魚類海鮮油好易有異味
所以最好分開
舊油比新油炸野更脆
但唔好見有油就不停炸野
一星期一之半次就好啦
因為點slim guide應該唔會開

仲有蒜頭買返黎可以一次過整成蓉
之後加油浸住雪藏
可以用一個月以上
咁就唔洗次次又切又剁
但記得用乾淨既野去(畢) 同用保鮮紙包好