麻辣牛腱 手拍青瓜

牛腱 1件
小青瓜3條
蒜頭 3粒

老陳醋 4荼匙（如無 可用深色醋代替 用量減三分一）
生抽     2茶匙
辣椒油 半茶匙
花椒油 半茶匙
糖         半茶匙

牛腱放左鹵水或瑞士汁中煮熟（製作可法可睇呢度 http://dimcookguide.blogspot.com/2014/03/blog-post_22.html）
如無用鹽水煮熟都ok
如需切薄片可放入雪櫃雪凍後切

青瓜洗淨後浸15分鐘
可去除農藥
切去頭尾就可以用手整開青瓜幾段
放入保鮮袋拍扁最方使

放入老陳醋 生抽 辣椒油 花椒油 糖
再加蒜蓉
加入青瓜拌混
雪半個鐘更好味

最後加埋切好的牛腱就可以上碟
想加減麻辣味可調節花椒油份量（花椒油本身唔係好辣）
辣味就調節辣椒油份量
小樽陳醋同花椒油係舊式街市,醬料舖有售 約＄10～＄15